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Tagliolini di ribollita

Essiccare è un affascinante procedimento di conservazione dei cibi, naturale e semplice, che tramite l'eliminazione dell'acqua contenuta nei prodotti permette di farli restare inalterati a lungo, mantenendo intatte le loro proprietà organolettiche e nutritive. Io l'ho sempre fatto, in maniera molto casalinga, perchè mi piace avere sempre a disposizione aromi e profumi anche fuori stagione. Poi ho incontrato l'essiccatore e lì non c'è stato dubbio alcuno ....  ed è diventato parte della mia casa. E ho iniziato a provare ad essiccare seguendo procedimenti precisi con temperature controllate e tempi studiati. E conoscendomi non potevo pensare di accontentarmi delle fettine di mela o di arancia per cui ho deciso di essiccare un alimento già preparato. E facendomi guidare dal mio intuito e dalla curiosità ho essiccato .... la ribollita!! Secondo me la ribollita può diventare un ottimo insaporitore proprio per gli ingredienti di cui è composta e ho deciso di tentare il m…

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