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La mia piadina. Il mio baccalà. Per Vamos a la piada!

Quale è lo street food italiano che più riesce a coniugare tradizione e modernità? E' un semplicissimo antico pane romagnolo che si sa adattare ad ogni epoca, capace come pochi di accogliere nel suo abbraccio fragrante ogni tipo di ripieno. Non importerebbe nemmeno precisarlo, ma è la Piadina!!! Un nome conosciuto in tutto il mondo, senza traduzione in lingua straniera fortunatamente, che connota l'Italia della tradizione in maniera precisa. Se ne parla fin dal 1300 di piadina, ma sicuramente le origini sono ancora più antiche visto il tipo di ingredienti. Ne parla Giovanni Pascoli ricercando la sua presenza nella cucina dell'antica Roma e celebrandola persino con un poemetto, “La Piada” appunto, in cui ne descrive anche la modalità di cottura. Sempre cibo per poveri ovviamente, e come tale tramandato di madre in figlia, perchè è così che le cose più buone del passato arrivano praticamente indenni fino ai giorni nostri. Le bambine imparavano presto a tirare la sfoglia e a …

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