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Piccole cheesecake ai lamponi e tisana di frutti rossi

Oggi il Calendario del Cibo Italiano celebra la Giornata dedicata ai dolci a base di formaggio. Ogni Regione ha una o più ricette golose, della tradizione, ma c'è un dolce che, sebbene importato, è diventato di usuale consumo anche in Italia: la cheescake. Le origini di questo dolce si possono cercare già nei tempi antichi. La prima torta di formaggio della storia viene fatta risalire addirittura a duemila anni prima della nascita di Cristo: quattromila anni fa, infatti, gli antichi Greci dell’isola di Samos erano soliti utilizzare il formaggio in questa maniera, come testimoniato da alcuni scavi archeologici. Tra l’altro, queste torte erano considerate un’ottima fonte di energia ed è molto probabile che siano state servite agli atleti dei primi Giochi Olimpici del 776 a.C. Il dolce, inoltre, era tipico dei banchetti nuziali.
La prima persona ad aver annotato la ricetta della torta di formaggio fu Ateneo di Naucrati, autore di opere storiche, nel 230 d.C. In particolare, lo scritto…

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