Pagine

giovedì 21 giugno 2018

La pasta e il pomodoro



Il bello della pasta fatta in casa è che possiamo personalizzarla come vogliamo. Recentemente ho imparato a fare i pici, un tipo di pasta che amo incondizionatamente, e che ho deciso di personalizzare e proporre per la giornata che il Calendario del Cibo Italiano dedica alla pasta al pomodoro. Però invece che condire la pasta con il pomodoro ho deciso di includerlo nell'impasto per cambiare un pò. 

LA PASTA E IL POMODORO


INGREDIENTI per 4 persone:

200 g di farina 00 
100 g di semola rimacinata
2 cucchiai di olio
50 g di passata di pomodoro
50 g di acqua
1 pizzico di sale
100 g di burro
100 g di pecorino 
erba cipollina
maggiorana

Diluite la passata di pomodoro con l'acqua. Fate la fontana con le due farine, aggiungete l'olio e iniziate a impastare. Aggiungete tanta acqua al pomodoro quanta ne assorbe l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e abbastanza morbida che farete riposare per almeno un quarto d'ora. Trascorso questo tempo prelevate piccole quantità di pasta mantenendo la restante coperta con pellicola perchè non si secchi e preparate i pici rotolando la pasta e tirandola fino ad ottenere degli spaghetti di aspetto irregolare ma abbastanza sottili. Io li ho lasciati un pò "cicciottelli" perchè a me piacciono così ma voi tirateli belli sottili. Lessate i pici in acqua salata fino a che non iniziano a salire a galla e disponeteli in una capiente padella con il burro e le erbe aromatiche finendo la cottura con poca acqua. Servire con una bella spolverata di pecorino e, se gradito, di pepe. 




venerdì 15 giugno 2018

Radicchio & Shrimp Salad with Warm Bacon Vinaigrette





"L'insalata è uno dei piatti più flessibili che puoi realizzare, quindi è perfetta per le persone come noi che si annoiano facilmente ...", dice la co-fondatrice di Food52 Amanda Hesser. "Siamo spudorati del nostro amore per l'insalata."

martedì 29 maggio 2018

Deviled Egg Platter




Cosa c'è di più bello del condividere un pasto in compagnia? Nel libro Platters & Boards di Shelley Westerhousen troviamo tantissime ricette per preparare piatti conviviali da gustare con i nostri cari. 

Crema di Baccalà e Ceci




Nella giornata che il Calendario del Cibo Italiano dedica a baccalà e stoccafisso ho preparato una crema di baccalà e ceci semplice e veloce da preparare, gustosissima e delicata dato che i ceci allietano per così dire il pesce rendendolo leggero nel gusto. 

domenica 27 maggio 2018

Crema di ceci, catalogna ed erbe spontanee per il Calendario del Cibo Italiano





Tutto è cominciato con il Master sulle Erbe Spontanee organizzato proprio dal Calendario del Cibo Italiano in Maggio 2017 che mi ha ricordato che è bellissimo riavvicinarsi al variegato mondo della natura che circonda i nostri centri abitati.